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Il Colesterolo è uno sterolo di
origine esclusivamente animale, mentre i Fitosteroli
prodotti dalle piante si trovano soprattutto in oli di
semi (olio di girasole, di mais, ecc.), frutta,
vegetali, legumi e cereali. Oltre 40 tipi di Fitosteroli
sono stati identificati sebbene il β-sitosterolo, il
campesterolo ed il stigmasterolo siano i più abbondanti
ed i più efficaci nella riduzione del livello del
colesterolo. Questi tre steroli sono strutturalmente
simili al colesterolo. L’azione dei Fitosteroli rivolta
alla riduzione del colesterolo è conosciuta fin
dagli anni ’50. |
